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下面附上一則新聞讓大家了解時事

迷你精緻月餅　客製化圖像、字母超吸睛
中秋節快要到了除了烤肉之外，吃月餅可能會人不敢吃太多，就是因為如此現在有市面上推出「迷你月餅」，這個尺寸比一般月餅小50%，攝取熱量不會太高，許多糕餅業者就是看準，民眾不敢吃太多，反而推出小而精緻的迷你月餅，再加上口感獨特還有真材實料松露蕈菇扎實餡料，獲得好評價！

記者蔣志偉：「中秋節快要到了，許多民眾擔心月餅吃太多，熱量攝取過高，現在有業者推陳出新，將月餅製作成迷你月餅，我們帶您來看看它(月餅)的製作過程，首度曝光。」

中筋麵粉糖粉和最重要的豬油，均勻攪拌再倒入些許開水，均勻之後再用塑膠袋覆蓋，讓油皮水分刷卡可分期不輕易蒸發。

接著再將油酥包入油皮裡再擀麵皮，先壓再擀重覆兩次動作，最後在綠豆沙月餅餅皮上，使用印章蓋上英文字母或可愛圖案，將心意傳遞給對方。

師傅：「好了，迷你客製化月餅，完成了。」

師傅：「我公司行號我要蓋不一樣的，我的LOGO，我們這樣也可以客製化給客人，他人氣禮品推薦想蓋什麼東西就蓋什麼東西，之前月餅都是很大顆，然後大部分家庭的人，會把它切成四等分去吃，特別把它做迷你一人一口，剛好熱量也不會很高，然後吃也不會覺得太大，一口剛剛好，然後也考慮到現代人也是怕說熱量很高。」

記者蔣志偉：「迷你月餅也可以自己DIY動手製作，你可以看到這群幼稚園小朋友，這一整盤五十幾個迷你月餅，都是他們自己DIY動手製作的。」

記者vs.孩童：「您做了幾個(月餅)六個。」

幼稚園園長：「我希望說安排這樣，特別安排這樣的活動，也是希望讓孩子多了解中秋節的習俗，然後也是增加他們生活經驗，然後體驗到做小月餅的樂趣喔。」

迷你月餅銷量2019年六月200盒，隔月持續成長(七月750盒)，到了八月賣出了2500盒，單月業績達到90十萬元，關鍵在於市場對於[迷你月餅]，熱量比大月餅少，再加上外觀造型可愛賣相佳！

郭元益副總經理郭建偉：「根據現代人消費趨勢，還有飲食的習慣，所以我們今年特別將招牌，台灣人非常喜歡的酥皮月餅，推出迷你版本，那其實這個尺寸縮小50%以上，其實一方面可能很多人過往覺得這個月餅很大一顆，然後吃起來很有負擔，不論是中秋節一個人獨享，然後我想現在人很強調少量多樣，一次可以吃很多種不同口味，那或一個人平常吃或當成下午茶吃，都滿適合的。」

記者蔣志偉：「月餅跳脫過去使用豆沙製作而成，我現在手上拿得這個迷你月餅，是使用松露蕈菇以及金桔香柚製作而成，而且它標榜的是沒有負擔，深受民眾喜愛。」

一之軒總經理特助廖珮綺：「松露蕈菇它裡面所使用的香菇，台中新社所無毒有機去摘種的新鮮購買3C推薦的香菇乾，然後再搭配，有餐桌上鑽石之稱的義大利的松露橄欖油，所以它是用松露來提升鹹香的風味，是一款比較中法融合的月餅，因為它的造型比較時尚是玫瑰花的造型，那尺寸也是比較精緻，適合一個人入口。」

現代人飲食追求精緻，不論是迷你月餅還是蛋黃酥，大都以小尺寸規格滿足顧客需求，迷你酥皮還可以客製化，在餅皮上印製專屬圖案，除了吸引目光更要瞄準龐大甜點商機！

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不怕老天變臉　溫網室抵抗氣候變遷、病蟲害
暖冬、乾旱、強降雨，氣候變遷對環境造成巨變，不只影響植物，也讓害蟲出現的時間產生變化，像是提早出現或是世代增加，對抗環境最快的解決方式，就是增加溫網室，農委會針對氣候變遷提出解決方案，提供溫網室的建設補助經費，農委會主委陳吉仲說，已經執行了近700多公頃，未來目標是2000公頃。

五月暴雨轟炸新竹、桃園，短時間的強降雨，讓原本就要收成的香瓜全部泡湯，農友一整季的努力血本無歸。

荔枝農：「這只長了兩三粒而已。」

今年春天延續暖冬，創下史上最熱紀錄，造成荔枝開花率只有2至3成，收成更是慘兮兮只剩下往年十分之一。氣候變遷帶來的溫度變化，對於植物來說形成極大的考驗

記者呂蓓君：「這裡是棗子的母種園，保存了大約40種的傳統蜜棗品種，除了保種之外還有一個非常重要的目的，就是透過這些母種樹可以培育出耐氣候，抗病抗蟲的新品種。」

鳳山農試所助理研究員郭展宏：「像這個是另外一個品種，台農52號水蜜。」

穿過層層的網子進入到網室，就可以聞到濃濃的花香，這是棗子花散發出來的香氣。

鳳山農試所熱帶果樹系主任邱國棟：「如果沒有搭設這個網子的話，勢必說果實在成熟的時候，就會遭受到東方果實蠅的危害，就變成說你要去跟一般的果實一樣，要去套袋。」

網室只有在授粉、結果以後才會使用，避免在最重要的時期受到害蟲侵襲，另外還可以看見用不同方式捕蟲的裝置，像是用賀爾蒙吸引斜紋夜盜蛾，或是用燈捕捉蛾類，加上黏蟲版對抗不同的害蟲，全是為了保護果園裡面的新品種。

鳳山農試所分所長李文立：「各個試驗改良所其實開發了很多，非農藥的(蟲害)防治資財，可以去輔助原有傳統的那種，化學藥劑的防治，所以讓農民有更多的選項可以去做防治。」

仔細看，上頭小小的果實就像是珍珠一樣。

鳳山農試所助理研究員郭展宏：「你可以比較這一棵樹是完全沒有結果，經過我們長時間的篩選，它就比較能夠比較穩定開花，並且能夠我穩定結果，這樣子的特性可以讓農民能夠進行產調。」

挑選出對於氣候變遷適應能力比較好的品種，至於要怎麼栽培新品種，秘密就在實驗室裡頭。

研究人員把棗子幼苗的碎片放進溶液裡面，透過分子標誌輔助育種找出適合的品系，再透過機器萃取出DNA，在電腦上面就可以看出每個品種都擁有不同的特性。

研究人員：「在這個條帶它是比較獨特的，因為在別的地方它都沒有，像後來你給它做比對，它都沒有在這個分子片段上。」

知道品種屬性對於育種有很重要的幫助。

鳳山農試所分所長李文立：「果樹其實因為它的體積比較大，譬如說舉例來講蓮霧一公頃，通常種四百棵，這樣需要很大的面積，可是如果說我們有一些分子標誌，可以在實驗室篩檢它篩檢效率會很高，我們在幼苗的時候就可以把我們要的東西留下來。」

分子標誌育種，對於新品種選育，節省的時間和空間。但要培養出對抗氣候的果是難度非常高，育種的時間需要好幾年，氣候變化快速，最好的方式還是從農業設備上面著手。

從事花卉種植超過20年的曾明進，擁有許多創新的點子，像是採用歐盟進口的LED燈，透過不一樣的光譜控制文心蘭的開花，自己也投入大量的心血設計溫室。

文心蘭花農曾明進：「它是比較環保節能的，它的能源消耗會降到很低，它大部分此用一些物理原理，包含地冷地熱的系統。」

生日禮物介紹台灣農業技術純熟，比起傳統的溫室可以節省明星推薦一半的能源消耗，對於溫度的掌控更細緻。不只是蔬果花卉，我們平常吃的米，也面臨嚴峻的考驗。

記者呂蓓君：「我們來到霧峰農試所，可以看到我面前是一片綠油油的稻田，台灣人的飲食生活離不開米飯，不過在氣候變遷之下，種植也變得愈來愈辛苦，要如何找出耐旱抗病抗蟲的品種，農試所用育種找出答案。」

溫室裡頭的溫度高達38至39度，在這麼熱的情況下，對於稻米是很大的危害。

霧峰農試所副研究員李長找刷卡購買折扣沛：「水稻在抽穗開花這個時間，它對溫度最敏感如果高於35度C的話，它就會造成這種花粉的花葯不裂開，花粉授粉力有問題，所以它會造成很多空炮彈，這些空炮彈的話，最後就影響我們這些稻穀的產量。」

實際走到田間，看到稻子生長的情況，氣候變遷不只影響植物，也讓害蟲出現的時間產生變化。

霧峰農試所副研究員李長沛：「溫度升高的話它的蟲的那個繁殖的世代會增加，本來一年有三四個世代，它現在增加為五六個世代。」

舉例來說原本在一期稻作不會出現褐飛蝨蟲，但現在南部一期稻作就出現相關的案例，要怎麼培養出抗病蟲的稻米，重點則是在一開始的育種。

記者呂蓓君：「來到實驗室裡面要怎麼挑選育種的品種，其實就要透過科技的力量，其中使用基因分子標誌輔助篩檢，就可以把時間從六年縮短到三年，大幅提升效率。」

霧峰農試所副研究員吳東鴻：「1+1堆疊的方式我先讓一些抗病的材料，進到我優良的品種裡，接著再讓第二個可能例如說，耐旱耐氣候的這些特性，然後慢慢地逐漸的把它加乘在一起。」

雖然透過科技的力量速度加快，但面對氣候的變遷，還是不夠。農委會針對氣候變遷帶來的危害，也提出解決方針，從兩方面著手。

農委會主委陳吉仲：「加強型溫網室裡面農委會提供了，一半的設備的補助經費，我們目前已經有執行了將近700多公頃，未來我們的目標是設定2000公頃，2000公頃的一個溫網室剛好可以提供，大台北地區一個月的蔬菜的消費量。」

農委會企劃處副處長周妙芳：「透過像農業保險這樣的一個制度，來建立分攤風險的概念，來保障農民的收入，所以我們也推動了16項的作物品項的農業保險。」

投保案件數已經達到2.8萬件，面積4.6萬公頃，雖然只有10%的覆蓋率未來目標希望提升到60%。

面對氣候變遷，造成環境、病蟲害對糧食帶來的衝擊，從軟硬體著手，幫助農友從現在就做好準備。

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